GASTRONOMÍA
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Han sido reconocidos internacional mente por la Monesco, que en 2010 les otorgó
la categoría de patrimonio inmaterial de la humanidad por su sistema de
palabreros, un arte sin parangón en el mundo para la resolución pacífica de los
conflictos. Pero este pueblo tiene otros valores, menos conocidos pero no por
ello menos relevantes, y su gastronomía es uno de ellos.
Por eso, sus deliciosos platos de chivo o carnero, cocinados de distintas
formas, han sido el eje temático del Festival de la Cultura Wayuu, que se
celebra durante el mes de junio en Uribia, la llamada capital indígena de
Colombia.
El chivo llegó a esta península bañada por el Caribe de la mano de los
conquistadores españoles y hoy sigue acompañando a los Wayuu, ya que es de los
pocos animales que por su fortaleza se han adaptado a los rigores de la sequía
y calor del desierto. Los Wayuu preparan el chivo de distintas formas y
una de las más populares es el "fiche", una fritura en la que se
mezclan la sangre del animal, el hígado y la carne cortada y presentas en cuadritos
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